迷迭香是一种常见的香草，它的花和叶中含有多种生物活性物质，可以提取出一种天然多酚，即迷迭香提取物。它的主要成分有鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酸、咖啡酸、橙皮苷等，这些成分都具有很强的抗氧化活性。

迷迭香提取物就是一种很好的天然抗氧化剂，它能够有效地阻止油脂的氧化酸败，防止因氧化引起的褪色或变色，抗氧化效果是人工合成抗氧化剂BHA和BHT的2-4倍，优于维生素C，是茶多酚的1-2倍，是TBHQ的1-2倍。其结构稳定，不易受光和热影响。

迷迭香作为天然防腐剂和抗氧化剂，可以延长产品的保质期，是一种理想的选择，它不仅具有强大的抗氧化能力，并且具有良好的抑菌效果，能够有效地防止细菌和霉菌等微生物的生长和繁殖。